Fransk rabarbermarmelad1 kg skalad rabarber
850 g socker
30 g smör
Skala rabarbern och skär den i tunna skivor.
Varva rabarber och socker i en bunke
och låt dra över natten.
Slå upp den saft som bildats i en kastrull
och koka ihop den på hög värme
utan lock tills cirka hälften kvarstår.
Lägg sedan i rabarbern,
koka kraftigt under omrörning.
Rör ner smöret när marmeladen kokar som mest.
Sänk värmen och låt marmeladen
koka sakta i 30-45 minuter.
Prova om den har rätt konsistens
genom att låta lite marmelad svalna på ett fat.
