Champinjonsoppa

Champinjonsoppa
500 g champinjoner
1 lök
lite olja
salt, peppar
5 dl grönsaksbuljong
en nypa timjan
2 dl havrematgrädde

Ansa och skiva svampen och stek den 
i en torr stekpanna tills vätskan kokat ur. 
Tillsätt finhackad lök och lite olja, 
fräs en stund. Salta och peppra. 

Slå på buljongen och smaksätt med timjan. 
Koka soppan 10 min.

Mixa soppan, tillsätt havrematgrädden 
och låt koka upp.

Borlottisallad

Borlottisallad
3 dl kokta borlottibönor
2 dl tinad majs
ekologiska småtomater
Dressing:
1 msk rapsolja
1½ msk balsamicovinäger
örtsalt
svartpeppar

Blanda bönor, majs och skivade tomater. 
Vispa ihop dressingen och ringla över. 


 

Fänkålspasta

Fänkålspasta
1 stor fänkål
1 zucchini
1 dl strimlad purjolök
olja till fräsning
salt, peppar
rivet skal från ½ ekologisk citron
ca 1 msk pressad citron
2 dl havrematgrädde
hackad dill
salt, peppar
pasta till servering


Strimla fänkål och purjo, skiva zucchinin i tunna 
halvmånar. Fräs grönsakerna, salta och peppra.

Tillsätt citronskal och -saft och havrematgrädden.
Låt puttra några minuter. Rör i hackad dill på 
slutet. Servera såsen till nykokt pasta.