Potatispaj
Pajdeg:
2 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk peppar
1 dl rapsolja
2-3 msk vatten
Fyllning:
400 g mangold eller bladspenat
1 hackad lök
2 dl havrematgrädde
salt, peppar
600 g delikatesspotatis
1 knippe sparris
ugnsbakade eller soltorkade tomater
rivet citronskal
rosmarin
lite olja
Gör pajdegen och tryck ut i en ugnsform,
förgrädda i 200 grader ca 15 min.
Mjukstek mangold och lök, salta och peppra
och slå på havregrädden. Låt puttra ihop.
Koka och halvera potatisarna.
Lättkoka sparrisen i bitar.
Lägg mangolden i botten på pajen och toppa med
potatis, sparris, tomater, citronskal och rosmarin.
Ringla över lite olja. Grädda i 200 grader till fin färg.
