Guacamole

Guacamole

en avokado
pressad citron
vitlök
salt
peppar

Mosa avokadon tillsammans med
pressad citron. Smaksätt med
vitlök, salt & peppar.

Vitlöksbönor med gräslök

Vitlöksbönor med gräslök

svarta bönor
rapsolja
balsamvinäger
senap
vitlök
gräslök
persilja
svartpeppar
salt

Skölj bönorna i kallt vatten
och låt dem rinna av.

Vispa ihop en vinägrettdressing
med senap, vitlök, gräslök,
persilja, salt & peppar.
Blanda med bönorna.

Ernsts stekpannebröd

Ernsts stekpannebröd
1½ liter rågsikt
2 tsk bikarbonat
2 tsk fänkål
2 tsk anis
2 tsk salt
1½ dl honung
5 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt honung och filmjölk, rör ihop till en deg.

Dela degen i tio delar och kavla ut till tunnbröd.
Stek bröden i torr stekpanna ca 2 min per sida.

Citronmarinerade kikärter

Citronmarinerade kikärter

1 burk kikärter
skal och saft av en citron
2 msk rapsolja 
vitlökspulver
 svartpeppar
salt
persilja

Skölj kikärterna i kallt vatten och låt rinna av.
Vispa ihop marinaden, krydda ordentligt
och rör ner kikärterna.

Sommaromelett

Sommaromelett
en bit zucchini
en halv paprika
en näve färska sockerärter
50 g fetaost
svartpeppar
vitlökspulver
3 ägg
3 msk vatten
2 krm salt
paprikapulver

Skär zucchinin i halvmånar, strimla paprikan och
skär sockerärterna i sneda bitar. Bryn grönsakerna
lätt, krydda med vitlökspulver och svartpeppar.
Strö över fetaosten i kuber mot slutet.

Vispa ihop ägg, vatten och salt och häll i stekpannan,
stek till en gyllenbrun omelett. Strö över paprikapulver.

Marmorerade brownies

Marmorerade brownies
300 g mörk choklad
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Cream cheese-smet:
200 g cream cheese
½ dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl

Smöra och bröa en form ca 20 x 30 cm.
Sätt ugnen på 175 grader.

Hacka chokladen grovt. Smält smöret, ta kastrullen
från plattan och rör ner chokladen, rör så den smälter.

Vispa ägg och socker, rör i chokladblandningen,
vetemjöl och vaniljsocker. Häll smeten i formen.

Vispa ihop cream cheese-smeten och bred den över.
Gör marmormönster med hjälp av en gaffel.
Grädda i ca 25-30 min, kakan ska vara rätt kladdig.
Skär i bitar när kakan svalnat lite.

Konfektkakor

Konfektkakor
200 g smör
3½ dl vetemjöl
Mandelmassa:
1½ dl sötmandel
1 dl socker
½ äggvita
Fyllning:
3 dl sötmandel
2½ dl socker
2 äggvitor
bittermandelolja
röd karamellfärg
Garnering:
2 dl florsocker
vatten
hackad mandel
röd karamellfärg

Arbeta ihop smör och mjöl i matberedare
till en mördeg. Lägg den i kylskåpet.

Skålla och skala mandeln till mandelmassan
och hacka den i matberedaren eller mal den.
Tillsätt socker och äggvita till en smidig
mandelmassa.

Ta ur mördegen ur kylen och blanda den med
mandelmassan, lägg tillbaka degen i kylen.

Gör fyllningen på samma sätt som mandelmassan,
smaksätt den med bittermandel och färga den ljusrosa.

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela degen i två delar och kavla ut till plattor,
ca 20 x 30 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop
plattorna från långsidorna. Dela varje rulle mitt itu
och rulla till samma längd som plåten.

Lägg rullarna på bakplåtspapper och grädda tills de
börjar spricka och bli gyllenbruna, ca 15 min.

Hacka mandel till garneringen, lägg den i en plastpåse
tillsammans med några droppar röd karamellfärg
och skaka runt. Rör ut florsockret med lite vatten
och bred glasyren på kaklängderna när de svalnat.
Strö på mandeln och skär längderna i sneda bitar.

Picknickbröd

Picknickbröd

15 g jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk flingsalt
1 msk honung
2½ dl durumvetemjöl
ca 4 dl vetemjöl
Fyllning:
1 paket mozarellaost
100 g fetaost
10-15 skivor salami
oliver
körsbärstomater
rosmarin
svartpeppar

Smula jästen i en degbunke och rör ut den i
ljummet vatten, olivolja, salt och honung.
Blanda i durumvetemjölet och vetemjölet och
arbeta till en smidig deg. Jäs 30 min.

Tryck ut degen till en rektangel och lägg på skivad
mozarella, smulad fetaost, salami, oliver och tomater.
Strö över rosmarin och peppar, rulla ihop brödet och
lägg det på bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla brödet med olivolja och strö över rosmarin
och flingsalt. Sätt in brödet i ugnen och sänk då
värmen till 200 grader. Grädda i 20-25 min.

Jordgubbsbiskvier

Jordgubbsbiskvier

300 g mandelmassa
1 äggvita
Fyllning:
150 g smör
1 äggula
1½ dl jordgubbsmarmelad
2 - 3 msk extra fast vaniljkräm
Topping:
100 g vit choklad
2 droppar röd karamellfärg
25 g mörk choklad

Riv mandelmassan och vispa med äggvitan.
Spritsa ut ca 30 bottnar på bakplåtspapper.
Grädda i 200 grader 8-10 min tills de
börjar bli ljusbruna. Låt dem kallna.

Alla ingredienser till fyllningen måste vara
rumstempererade, annars skär den sig.
Mixa jordgubbsmarmeladen helt slät.
Vispa smöret mjukt med elvisp och tillsätt lite
äggula i taget under kraftig vispning. Vispa
även i jordgubbsmarmeladen och vaniljkrämen.

Spritsa ut fyllningen toppigt på bottnarna.
Ställ dem i frysen en timme.

Smält den vita chokladen i micro eller vattenbad
och färga den rosa. Doppa biskvierna och
låt chokladen stelna. Smält sen den mörka
chokladen och ringla över biskvierna.

Italiensk bönsallad

Italiensk bönsallad

svarta och vita kokta bönor
vinägrett med vitlök och senap
soltorkade tomater
västerbottensost
ruccolasallad
svartpeppar

Vispa ihop en vinägrett med senap och vitlök.
Blanda ner bönor, strimlade soltorkade tomater,
grovriven västerbottensost och ruccolasallad.
Toppa med nymalen svartpeppar.

Dammsugare

Dammsugare
100 g smör
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 - 3 msk vatten eller kaffe
ca ½ tsk punch- eller arraksarom
3 - 4 dl havregryn
400 g marsipan
karamellfärg
75 g mörk choklad

Färga marsipanen och kavla ut den
mellan två bakplåtspapper.
Blanda rumsvarmt smör med socker, vaniljsocker,
kakao, vatten/kaffe, puncharom och havregryn.
Rulla degen till längder som rullas in i marsipanen.
Skär i lagom långa bitar. Smält chokladen i micron och
doppa dammsugarna. Låt stelna på bakplåtspapper.

Päron-kola-rutor

Päron-kola-rutor

4 ägg
3 dl socker
200 g smör eller flytande margarin
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk
ca ½ tsk kardemumma
1 stor burk päronhalvor
kanel
Kolasås:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
25 g smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och bröa en liten långpanna, ca 20 x 30 cm.
Låt päronen rinna av och tärna dem.
Stek dem lätt och pudra över kanel.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.
Rör i mjöl, bakpulver, kardemumma
och smält smör. Häll smeten i formen och
strö över päronbitarna. Grädda i ca 25-35 min.
Koka under tiden kolasåsen: blanda grädde,
socker och sirap i en stor ugnsfast form.
Koka på full effekt i micron tills såsen tjocknar
(eller koka i kastrull på spisen). Rör i smöret.
Kolasåsen ringlas över den färdiggräddade kakan.

Smeten kan också gräddas i muffinsformar
som på bilden, gräddas då i 225 grader.