Polkagrisar

Polkagrisar
1 kg socker
4 dl vatten
1 msk ättiksprit
pepparmyntsolja
karamellfärg

matolja
marmorskiva eller rostfri bänk
rostfria degskrapor

Häll socker och vatten i en stor kastrull,
rör om och låt sockerlagen koka upp.

Tillsätt ättiksspriten och koka sockerlagen
kraftigt utan lock till 155 grader, det tar
ca 20-30 minuter. Olja under tiden in
marmorskivan eller rostfria bänken.
Ta fram två rostfria degskrapor,
pepparmyntolja och karamellfärg.

Häll den färdigkokta sockerlagen på
den kalla marmorskivan/bänken.
Droppa på pepparmyntsolja och
karamellfärg på sockerlagen.

Vik upp kanterna mot mitten några gånger
med oljade degskrapor. När det går
att ta i den heta massan, dra ut
och vik ihop den med inoljade händer.

Dra tills det börjar bli trögt - dra då ut
smala stänger och vrid dem lite.
Klipp karameller och låt dem svalna
på bakplåtspapper.

Förvara svalt vid 18 grader.

Rocky road

Rocky road
300 g mörk choklad
300 g mjölkchoklad
150 g minimarshmallows
250 g salta jordnötter
150 g dumlekola eller vaniljfudge

Smält chokladen i mikron.

Grovhacka kolan. Rör ner marshmallows,
salta jordnötter och kola i chokladen.

Bred ut på ett bakplåtspapper och
låt stelna, skär sen upp i bitar.

Lakritstryffel

Lakritstryffel

1 dl vispgrädde
2 msk honung
3 msk saltlakritsströssel
125 g mörk choklad
125 g mjölkchoklad
50 g rumsvarmt smör

Koka upp grädde, honung och
lakritsströssel, ta från värmen.

Tillsätt chokladen i bitar,
rör tills den smält.

Lägg i smöret i bitar och rör tryffelsmeten
slät. Häll upp i formar och låt stelna.

Pudra gärna kakao över och dekorera
med silverkulor, strössel eller flingsalt.

Iskokos

Iskokos
1,5 dl kondenserad mjölk
250 g florsocker
200 g kokos
karamellfärg

Blanda kondenserad mjölk,
siktat florsocker och kokosflingor.

Dela upp kokosmassan i två-tre delar
och färga in med karamellfärg.

Platta ut iskokosen på ett bakplåtspapper och
skär i fyrkanter med hjälp av en bakskrapa.

Låt stelna i kylen, förvara svalt.