Hallonsylt med lingon och vanilj

Hallonsylt med lingon och vanilj

5 dl frysta hallon
2½ dl frysta lingon
1½ dl strösocker
1½ dl syltsocker
frön från ½ vaniljstång
(eller lite vaniljpulver)

Blanda bär, socker och vaniljfrön i en kastrull.
Koka upp och koka sylten i 5-10 minuter.

Blomkålssoppa

Blomkålssoppa 
2 potatisar
600 g färsk blomkål
1 schalottenlök
4 dl vatten
4 dl mjölk
2 tärningar grönsaksbuljong
svartpeppar
ev. lite havrematgrädde

Skala och skiva potatisarna.
Skär blomkålen i små buketter
och hacka löken.

Fräs löken lätt i en kastrull. Häll på vatten,
mjölk och buljongtärning och lägg i
potatis och blomkål. Koka allt mjukt
och vispa sönder grönsakerna.
Smaka av med svartpeppar.

Tillsätt ev. lite havrematgrädde.

Karamellkakor

Karamellkakor
1 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
85 g flytande margarin
eller smält smör
Marshmallowtäcke:
100 g minimarshmallows
eller vanliga som klipps i bitar
Kolasås:
1½ dl vispgrädde
50 g smör
½ dl ljus sirap
½ dl socker
1 krm ingefära
Dekoration:
strössel eller kokos

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en rostfri form ca 18 x 24 cm.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra
ingredienser och rör ner tillsammans med fettet.
Bred ut smeten i formen och grädda i ca 20 min,
kakan ska vara lite kladdig.

Strö över minimarshmallows och sätt in kakan
2-3 minuter tills marshmallowsen smält,
de ska inte hinna ta någon färg.

Ta ut formen och tryck lätt på marshmallowsen
så att det blir ett jämt lager över kakan.

Koka kolasåsen medan kakan svalnar.
Blanda alla ingredienserna i en hög
form och kör i mikron, först på full effekt
5 min och sedan på halv effekt ca 6-10 min
tills kolasåsen tjocknar. Rör om då och då.
Testa att såsen inte är för rinnig genom att
hälla en klick i en kopp kallt vatten.

Smaksätt kolasåsen med ingefära och bred ut den
över kakan. Dekorera och skär i ca 20 rutor.

Receptet kan dubbleras men koka
i så fall kolasåsen i två omgångar.

Potatis- och palsternacksmos

Potatis- och palsternacksmos
10 potatisar
2 palsternackor
1 dl matgrädde
dill och persilja
kokspad
en klick smör
salt, peppar

Skala potatis och palsternacka. Skär
potatisen i bitar och skiva palsternackan
ganska tunt. Koka mjukt i lättsaltat vatten.
Häll av kokspadet men spara en del av det.

Mixa matgrädden med dill och persilja.

Mosa potatis och palsternacka, rör ner
matgrädden och späd med kokspad
till bra konsistens. Smaka av moset
med en smörklick, salt och peppar.

Äppelmos

Äppelmos
12 syrliga svenska äpplen
t ex Discovery, Aroma
1 dl vatten
saft av ½ liten citron
2-3 msk socker
1-2 krm kanel

Skala och skär äpplena i bitar.
Lägg i en kastrull tillsammans
med vatten, citron och socker.

Koka i 5-10 min och vispa sönder
äppelbitarna. Smaka av med kanel.

Låt moset kallna och frys in det.

Äppelkanelmuffins med crumble

Äppelkanelmuffins med crumble

2 ägg
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
½ tsk kardemumma
en nypa salt
2 dl mjölk
100 g smält smör
rivet skal av ½ citron
Fyllning:
3 äpplen
1 msk smör
2 msk socker
2 tsk kanel
Smuldeg:
75 g smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl socker

Sätt ugnen på 200 grader för stora muffins
eller 225 grader för mindre.

Nyp ihop ingredienserna till smuldegen.

Skala och klyfta äpplena, stek dem i smör
och rör ner socker och kanel.

Vispa ägg och socker pösigt, rör ner resten av
ingredienserna och äpplena. Fördela smeten
i muffinsformar, ca 8 stora eller 12 mindre.

Strö över smuldeg och grädda i 12-20 min.

Sega kokosbrownies

Sega kokosbrownies
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
1½ dl kokos
250 g flytande margarin
eller smält smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en långpanna
ca 30 x 40 cm.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och rör ner
tillsammans med fettet. Bred ut smeten
i långpannan och grädda ca 20-25 min.