Rabarberpaj med knäcktäcke
8 - 10 rabarberstjälkar
½ dl socker
Knäcktäcke:
150 g smör
1 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
½ dl sirap
½ dl matlagningsgrädde
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala rabarbern och skär i bitar,
blanda med sockret i en form.
Smält smöret till knäcktäcket,
ta kastrullen från värmen
och rör ner alla ingredienser.
Bred täcket över rabarbern och
grädda pajen i 25-30 min.
Coleslaw med zucchini
turkisk eller rysk yoghurt
en klick majonnäs
en klick fransk senap
svartpeppar
zucchini
färsk vitkål
Rör ihop yoghurt, majonnäs, senap och
svartpeppar och smaka av.
Skiva zucchinin tunt med mandolin eller osthyvel.
Strimla vitkålen fint. Rör ner grönsakerna i såsen.
Tomat- och aubergineröra
1 aubergine
3 morötter
4 - 6 tomater
örtsalt
svartpeppar
Till servering:
tortillabröd
rödlök, isbergssallad, gurka
turkisk yoghurt eller crème fraiche
Skiva auberginen i ½ cm tjocka skivor,
dela skivorna på mitten två gånger.
Lägg bitarna på en tallrik med hushållspapper
och kör i mikron i 3 - 4 min så att
en del vätska kokar bort.
Skala och grovriv morötterna och hacka tomaterna.
Stek först morot och aubergine, tillsätt tomaterna
efter en stund och låt allt stekas mjukt. Krydda med
örtsalt och svartpeppar, rosmarin passar också.
Servera i wrap med tillbehören.
Dansk brunsviger
50 g jäst
3½ dl mjölk
2 msk socker
1 tsk salt
2 krm stött kardemumma
4 ägg
vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
Fyllning:
200 g smör
2½ dl farinsocker
Smula jästen i bunken till en köksassistent.
Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg.
Blanda i vetemjöl till en rätt lös deg. Tillsätt
smöret i klickar under tiden maskinen arbetar.
Kör degen i några minuter, olja under tiden
en långpanna. Lägg över degen i långpannan
och låt vila 5 min. Tryck sedan ut den i ett
jämt lager med vattensköljd hand. Låt jäsa 30 min.
Smält smöret till fyllningen och vispa ner farinsockret.
Låt blandningen småsjuda någon minut under vispning
tills det blir en jämn kolasmet. Låt svalna.
Tryck tätt med djupa hål i degen, ända ned till botten.
Bred blandningen över så den rinner ner i hålen.
Låt jäsa 15 min till, grädda sen i 30-35 min.
Rabarberrutor
4 - 6 stjälkar rabarber
4 ägg
5 dl socker
200 g smält smör eller flytande margarin
5½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj och bröa en långpanna.
Skala och skiva rabarbern.
Rör hastigt ihop ägg, socker och
smält fett med en slev i en bunke.
Tillsätt mjöl och vanilj och rör till en smet.
Bred ut smeten i långpannan och toppa med
rabarbern. Grädda i ca 20-25 min.
Rabarberpaj med knäcktäcke
