Tomat- och aubergineröra 1 aubergine 3 morötter 4 - 6 tomater örtsalt svartpeppar Till servering: tortillabröd rödlök, isbergssallad, gurka turkisk yoghurt eller crème fraiche
Skiva auberginen i ½ cm tjocka skivor, dela skivorna på mitten två gånger. Lägg bitarna på en tallrik med hushållspapper och kör i mikron i 3 - 4 min så att en del vätska kokar bort.
Skala och grovriv morötterna och hacka tomaterna.
Stek först morot och aubergine, tillsätt tomaterna efter en stund och låt allt stekas mjukt. Krydda med örtsalt och svartpeppar, rosmarin passar också.
Dansk brunsviger 50 g jäst 3½ dl mjölk 2 msk socker 1 tsk salt 2 krm stött kardemumma 4 ägg vetemjöl 100 g rumsvarmt smör Fyllning: 200 g smör 2½ dl farinsocker
Smula jästen i bunken till en köksassistent. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen.
Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg. Blanda i vetemjöl till en rätt lös deg. Tillsätt smöret i klickar under tiden maskinen arbetar.
Kör degen i några minuter, olja under tiden en långpanna. Lägg över degen i långpannan och låt vila 5 min. Tryck sedan ut den i ett jämt lager med vattensköljd hand. Låt jäsa 30 min.
Smält smöret till fyllningen och vispa ner farinsockret. Låt blandningen småsjuda någon minut under vispning tills det blir en jämn kolasmet. Låt svalna.
Tryck tätt med djupa hål i degen, ända ned till botten. Bred blandningen över så den rinner ner i hålen. Låt jäsa 15 min till, grädda sen i 30-35 min.
Rabarberpaj med knäcktäcke
