Apelsinchokladkaka

Apelsinchokladkaka

Kakan:

3½ dl vetemjöl

1 1/4 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

rivet skal av en apelsin

1 1/4 dl pressad apelsin

1 3/4 dl mjölk

3/4 dl rapsolja

Chokladkräm:

100 g mörk choklad

1 1/4 dl florsocker

25 g smör

Glasyr:

100 g mörk choklad

1 msk smör

2/3 dl (mat)grädde 

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj och bröa en sockerkaksform ca 22 cm.

Rör ihop alla torra ingredienser till kakan i en bunke.

Blanda apelsinskal och -saft, mjölk och olja en annan.

Rör ihop de två blandningarna och 
häll i formen. Grädda kakan i 30-40 min, 
känn med provsticka att den är klar.

Låt kakan kallna och dela den i två bottnar.

Smält chokladen till krämen i mikron. Rör ner 
florsocker och smör. Bred krämen på ena bottnen 
och lägg den andra ovanpå.

Smält chokladen till glasyren i mikron och rör ner 
smör och grädde. Glasera kakan uppepå 
och runt kanterna. Garnera gärna 
med rivet apelsinskal. 

Soppa med kokosmjölk

Soppa med kokosmjölk

200 g vitkål

3-4 morötter
½ zucchini
1 burk kokosmjölk
8 dl grönsaksbuljong
2 msk kryddmix Kerala curry
2 msk kryddmix Tikka masala
150 g fryst bladspenat
3 dl fryst majs 
salt, peppar

Strimla vitkålen och skiva morötterna och 
zucchinin tunt med t ex mandolin. Fräs 
grönsakerna och tillsätt kokosmjölk, 
buljong, kryddmixerna, spenat och majs.

Koka soppan några minuter och 
smaka av med salt och peppar.

Morotsmuffins

Morotsmuffins
Allergivänliga
2 dl sojamjölk
1 tsk ättiksprit
1 dl rapsolja
1½ dl socker
1 finriven morot
2½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 tsk kanel
½ tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker eller lite vaniljpulver
Frosting:
100 g philadelphiaost
50 g rumsvarmt smör
ca 2 dl florsocker
lite vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut
12 muffinsformar på en plåt.

Blanda sojamjölk och ättika och låt stå nån minut.
Blanda sedan ner olja, socker och riven morot.

Rör ihop de torra ingredienserna
och rör ner i smeten, blanda väl.

Skeda upp smeten i formarna
och grädda i ca 12-15 min.
Låt muffinsarna kallna.

Rör ihop frostingen och bred på muffinsarna.