Äppel- och fänkålssallad

Äppel- och fänkålssallad
1 fänkål
1-2 syrliga äpplen
½ liten rödlök
Dressing:
saft från ½ citron
1 msk olja
1-2 tsk honung
hackad dill
salt & peppar 

Skiva fänkål, äpple och lök tunt med t ex en mandolin.
Vispa ihop dressingen och blanda med salladen.

Citronpannacotta med jordgubbar

 

Citronpannacotta med jordgubbar
5 dl matlagningsgrädde t ex Oatly
0,8 dl gelésocker
finrivet skal av en citron
en nypa vaniljpulver
färska jordgubbar eller andra bär till garnering

Koka upp matgrädde, gelésocker, citronskal och vanilj 
och låt koka i 30 sekunder. Häll upp i små fina glas 
och låt stelna i kylen några timmar. 

Garnera med jordgubbar och gärna någon ätbar blomma.

Rostad tomatsoppa

Rostad tomatsoppa
2 portioner
500 g tomater
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
ca 3/4 tsk salt
1 tsk socker
½ tsk timjan
½ tsk paprikapulver
1 krm oregano
nymald svartpeppar 
2 tsk tomatpuré
1 msk olja
3½ dl vatten
1 tsk vit balsamvinäger

Sätt ugnen på 225 grader.

Klyfta tomaterna och skiva löken och 
vitlöken. Lägg i en teflonform tillsammans 
med salt, socker, timjan, paprikapulver, 
oregano, peppar, tomatpuré och olja. 
Rör runt och rosta i ugnen i 20-25 min.

Koka upp vattnet och låt de rostade tomaterna 
koka med i 5 min. Mixa soppan slät. Smaka av 
med vinäger och tillsätt ev. mer salt och kryddor.