Lussekatter
50 g jäst
150 g smör
5 dl havremjölk
1 - 1½ g saffran
½ tsk salt
1 dl socker
1 dl russin + till garnering
vetemjöl
Smula jästen i assistentens bunke. Smält smöret,
tillsätt havremjölken och värm till 37 grader.
Mortla saffran med lite av sockret.
Häll degvätskan över jästen och tillsätt saffran,
salt och socker. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt russin och så mycket mjöl att degen
blir smidig. Arbeta degen 5 min, jäs 30 min.
Baka ut lussekatterna och låt jäsa 30 min.
Tryck ner russin och grädda lussekatterna
i 250 grader till fin färg.
