Knäckepizza

Knäckepizza
2 kakor knäckebröd t ex Gammelgården
ca 3 dl tomatsås, se nedan
250 g färska champinjoner
2 strimlade paprikor
1-2 skivade rödlökar
1 dl skivade oliver
150 g fetaost i tärningar
 några strimlade soltorkade tomater  
 4-5 dl riven ost
oregano
Tomatsås: 
(räcker till mer än 2 pizzor)
1 lök
1 msk tomatpuré
1 tetra passerade tomater
salt, peppar, oregano, timjan
sambal oelek 
olja till stekning 


Börja med tomatsåsen. Hacka löken och fräs 
i lite olja, rör i tomatpurén och låt fräsa med. 
Tillsätt övriga ingredienser och 
låt puttra ihop en stund.

Förbered allt till fyllningen. Svampen skivas 

och steks med salt och peppar.
 Sätt ugnen på 225 grader.

Bred tomatsås på knäckebrödet och lägg på 
all fyllning. Grädda pizzan tills osten smält.

Apelsinsallad med kardemumma

Apelsinsallad med kardemumma
3 apelsiner
3 blodapelsiner
1 granatäpple
1 dl pistagenötter
1 msk honung
stött kardemumma 

Skär bort apelsinskalet och allt det vita 
med kniv. Antingen filea apelsinerna 
eller skär i skivor som kvartas.

Skär granatäpplet på mitten, bryt sönder halvorna  
och pilla loss kärnorna. Grovhacka nötterna.

Lägg apelsinerna på ett stort fat, ringla över 
honung och strö på kardemumma. Toppa med 
granatäppelkärnor och pistagenötter.

Couscoussallad

Couscoussallad 

4 portioner couscous

3 dl kokta svarta bönor

rivet skal från ½ citron

2 msk pressad citron 

1 msk rapsolja

2 msk hackad dill

pressad vitlök

salt, peppar

strimlad savoykål  

Tillaga couscousen och låt svalna.

Blanda bönorna med citronskal, citronsaft, 

olja, dill, vitlök, peppar och salt. Rör ner i 

couscousen tillsammans med savoykål.