Potatissallad med jordärtskockor och citrondressing

Potatissallad med jordärtskockor och citrondressing
600 g färskpotatis
200 g jordärtskockor
2 päron
50 g rostade saltade mandlar
100 g mozzarella eller fetaost
100 g riven västerbottensost 
bladspenat
ruccolasallad
färsk basilika
salt, peppar, chili 
Citrondressing:
1 dl rapsolja
rivet skal från en citron
3 msk pressad citron
1 msk honung
salt, peppar 


Skrubba potatis och jordärtskockor, koka dem 
och låt svalna lite. Skär i större bitar 
och grilla eller stek dem till fin färg.

Skär päronen i bitar och hacka mandeln.
Tärna mozzarellan och riv västerbottensosten.
Vispa ihop citrondressingen.

Lägg potatis, jordärtskocka, päron, mandel, 
ostarna, spenat, ruccola och basilika 
på ett stort fat. Ringla över dressing 
och strö på salt, peppar och lite chili.


Recept från VK

Butterbullar i långpanna

Butterbullar i långpanna
150 g smör
5 dl havremjölk 
1 paket jäst för söta degar
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 ägg
1,1 liter vetemjöl
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
100 g färskost
3 dl florsocker 
1 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
pärlsocker


Smält smöret, häll i havremjölken och 
värm till fingervarmt. 

Smula jästen och lös den i degvätskan. Tillsätt
socker, salt, ägg och vetemjöl. Arbeta ihop
till en lös vetedeg. Låt jäsa i 30 min.

Vispa ihop fyllningen med elvisp.

Smörj en långpanna. Häll i degen och platta
ut i långpannan. Gör små gropar över hela ytan
 med ett mjölat finger och klicka i fyllningen
allt eftersom. Låt jäsa i 15 min.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna 
med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 min. 
Låt svalna och skär i rutor.


Recept från Underbaraclaras.se



 

Midsommarefterrätt

Midsommarefterrätt
100 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
½ dl crème fraiche
½ tsk vaniljpulver
1 liter jordgubbar
4 passionsfrukter 


Sätt ugnen på 200 grader. Grovriv mandelmassan,
lägg på en plåt med bakplåtspapper och rosta 
mitt i ugnen till fin färg, ca 5-10 min. Låt kallna.

Vispa grädde, crème fraiche och vaniljpulver 
luftigt. Skiva jordgubbarna och gröp ur 
passionsfrukterna.

Varva gräddvisp, jordgubbar, mandelmassa
och passionsfrukt i fyra portionsglas.

Spenatlasagne med citron

Spenatlasagne med citron
1 kg bladspenat, tinad
2-3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
salt, peppar
olja till stekning 

400 g färskost 
1,4 liter vatten
rivet skal från 2 citroner
en klick sambal oelek
1 tsk örtsalt
1 tärning umamibuljong
salt och peppar
3 msk maizena

24 lasagneplattor
3-4 skivade tomater
riven ost


Krama ur spenaten och grovhacka den. 
Skala och hacka lök och vitlök. 
Stek ur vätskan ur spenaten, tillsätt lök, 
vitlök och lite olja och fräs mjukt.
 Salta och peppra.

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Koka upp färskost, vatten, rivet citronskal, 
sambal oelek, örtsalt och buljongtärning. 
Tillsätt peppar och salt efter smak.
Vispa ner maizena utrörd i lite 
vatten och sjud ett par minuter.  

Varva sås, lasagneplattor, spenat och
 tomatskivor i en ugnsform 35 x 27 cm.
Börja och sluta med sås. Grädda i 
200-225 grader. Strö över ost på slutet.