Pappas frasigaste våfflor

Frasvåfflor
2½ dl mjölk
2½ dl iskallt vatten
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
 2 krm salt
1 - 1½ dl smält avsvalnat smör

Häll mjölken och 1 dl av vattnet i en skål.
Vispa ner mjöl, bakpulver och salt till en slät smet.
Tillsätt resten av vattnet och smöret.
Grädda i välsmort våffeljärn. 

Mazarinkaka

Mazarinkaka
175 g smör
75 g mandelmassa  
1½ dl mjölk 
 8 droppar bittermandelolja
2 dl socker
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
Glasyr:
1 dl florsocker
½ dl sylt

Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj och bröa en kakform.

Smält smöret och riv mandelmassan.

Vispa ihop mjölk och bittermandelolja. Vispa i 
socker, mjöl, bakpulver, bikarbonat och vanilj-
socker och sist mandelmassa och smör.

Häll smeten i formen och grädda i 35-45 min.

Låt kakan svalna. Rör ihop florsocker
och sylt och bred ut glasyren.

Het quornfärs med bönor och chili

Het quornfärs med bönor och chili
1 gul lök
1 - 2 vitlöksklyftor
1 röd chili
300 g quornfärs
1 tsk salt
1 dl vatten
½ dl sweet chilisås
1 burk svarta bönor
2 dl majs
Till servering:
gräddfil
sweet chilisås
grönsaker
tortillabröd eller pasta

Hacka löken och vitlöken. Kärna ur
och strimla chilin tunt. Fräs allt utan
att det tar färg, tillsätt quornfärsen
och stek i några minuter. Salta.

Tillsätt vatten och sweet chili,
låt puttra ihop en stund.

Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Rör ner bönor och majs och låt allt bli varmt.

Somrig potatissallad

Somrig potatissallad
12 mandelpotatisar
1 liten zucchini eller ½ gurka
2 tomater
en näve sugar snaps
några rädisor
jordgubbar
grönsallad och ruccola
100 g fetaost, mozzarella
eller västerbottensost
Citrondressing:
saft och skal från en citron
2 msk olja
1/2 msk honung
ca 1/2 - 3/4 tsk salt
svartpeppar

Skala och klyfta potatisen och koka den
precis mjuk i lättsaltat vatten.
Vispa under tiden ihop dressingen.

Låt potatisen rinna av och blanda ner den
i dressingen medan den är varm.

Skölj och skär alla grönsaker och jordgubbarna
i fina bitar. Tärna eller hyvla osten. Blanda
försiktigt ihop alla ingredienserna till salladen.

Morotssoppa

Morotssoppa

3 stora morötter
1 gul lök
1 tsk paprikapulver
½ tsk oregano
½ tsk timjan
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar 
2 dl havremjölk
lite havrematgrädde 
 2 tomater
salt, peppar

Grovriv morötterna och hacka löken.
Fräs en stund utan att det tar färg.
Tillsätt paprikapulver, oregano och timjan.

Tillsätt vatten, buljongtärningar, havremjölk 
och havregrädde. Låt puttra ca 10 min.
Rör ner hackad tomat den sista minuten.
Smaka av med salt och peppar.

Äppelkaka

Äppelkaka

2 - 3 äpplen
smör till stekning
1 tsk kanel
1 msk socker
Kaksmet:
1 ägg
1½ dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smält smör


Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form
med löstagbar botten, diameter ca 28 cm.

Kärna ur och klyfta äpplena, stek dem i smör
och strö över kanel och socker.

Rör ihop ägg och socker med en slev och rör ner mjöl,
bakpulver och smält smör. Bred ut smeten i formen
och lägg på äppelklyftorna. Grädda i ca 25-30 min.

Servera med vaniljsås eller glass.

Västerbottenspaj med broccoli

Västerbottenspaj med broccoli

Pajskal:
färdigköpt smördeg, eller:
3 dl vetemjöl
125 g smör
½ tsk salt
1 msk kallt vatten
Fyllning:
2 ägg
2 dl mjölk
3 dl riven Västerbottensost
en nypa salt
svartpeppar
2 - 3 dl broccolibuketter
(eller körsbärstomater)

Sätt ugnen på 200 grader.

Nyp ihop pajdegen och tryck ut den i en
pajform, eller använd färdigköpt smördeg.
Nagga botten och grädda pajskalet i 10-12 min.

Ta ut skalet och lägg i broccolin
(eller halverade körsbärstomater).

Vispa ihop ägg och mjölk, blanda i osten
och kryddorna. Häll fyllningen i pajskalet
och grädda i 20-25 min till fin färg.