Blomkrukor

Blomkrukor
200 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad 70%
1½ dl tinade svarta vinbär, blåbär eller hallon
 2 dl matlagnings- eller vispgrädde
75 g smör
Topping:
7-8 mörkbruna småkakor
ev. lite kakao
ätbara blommor t ex pensé, syren, 
ringblomma, lavendel, krasse, 
viol, klöver, pelargon
eller örtkvistar

Grovhacka chokladen.

Tryck bären genom en finmaskig sil så att 
kärnorna försvinner. Blanda bärpurén 
med grädden och låt koka upp. 
Ta kastrullen från plattan 
och rör ner chokladen.

 När chokladen smält, rör ner smöret och låt även det 
smälta. Rör chokladtryffeln slät och häll upp i små glas.
Låt stelna i kylskåpet någon timme.

Krossa småkakorna i mortel och tillsätt ev. lite kakao 
för att färgen ska bli mer lik chokladtryffeln.

Skeda lite kaksmul som topping på tryffelglasen 
och stick ner ätbara blommor eller örtkvistar.

Grönsakscouscous med saffran och fetaost

Grönsakscouscous med saffran och fetaost
4 dl couscous
4 dl vatten
1 kuvert saffran
1 tsk salt
Blandade grönsaker t ex:
1 gul lök
1-2 paprikor
3 morötter
1-2 dl majs
1-2 dl gröna ärter
olja/flytande margarin
100-150 g fetaost
salt, peppar

Mät upp couscous i en skål. Koka upp vatten, 
salt och saffran och slå över couscousen. 
Låt stå 5 min, rör sen om med en gaffel.

Hacka lök och paprika och skiva morötterna tunt.
Fräs alla grönsakerna tills de börjar mjukna, rör ner 
couscousen och låt den steka med ett tag.
Vänd ner fetaosten sista minuterna och 
smaka av med salt och peppar.

Märtas skurna chokladkakor

Märtas skurna chokladkakor
200 g smör
2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Pensling:
mjölk eller grädde
pärlsocker

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg. 
Dela den i sex delar och forma till smala rullar.
 Lägg på bakplåtspapper, tre rullar per plåt.

Platta till rullarna något och pensla med mjölk. 
Strö på pärlsocker och grädda i 12-15 min.

Skär kakorna i sneda bitar direkt efter gräddning.

Gammeldags julsallad

Gammeldags julsallad 
God till grillat
100 g tinade gröna ärter
1 äpple
1/4 rödlök
1½ dl gräddfil eller lätt crème fraiche
1 tsk pressad citron
1 msk senap
½ tsk socker
½ tsk salt
peppar

Låt de tinade ärterna rinna av. Skala, kärna ur
och tärna äpplet smått. Skala och finhacka löken.

Rör ihop gräddfil, citronsaft och senap och
smaka av med socker, salt och peppar.
Rör ner ärter, äpple och lök.

Citrusmarmelad

Citrusmarmelad

2 stora citroner

1 stor apelsin

½ dl vatten

2 dl syltsocker

(½ dl gelésocker)

Tvätta citronerna och apelsinen och riv skalet med 
zestjärn eller rivjärn. Skär sen bort allt skal från 
citronerna och apelsinen så allt vitt försvinner. 

Grovhacka citrusfrukterna, enklast är att först 
skiva dem och ta bort alla kärnor. 

Lägg citrusskal och hackat fruktkött i en kastrull, 
ta även tillvara juicen som blir på skärbrädan. 
Häll i vattnet och rör i sockret.

Koka upp och låt marmeladen 
koka utan lock i 10-15 min.  

Om marmeladen blir alldeles för lös kan man röra i lite 
gelésocker och koka marmeladen en halv minut. 

Färska morgonbröd

Färska morgonbröd
50 g jäst 
6 dl vatten (37 grader)
2 dl kesella, filmjölk eller yoghurt
2 tsk salt
1 dl krossat linfrö
4 dl fiberhavregryn
ca 10-11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i hushållsassistentens
bunke och rör ut den med lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, kesella, salt och linfrö.

Arbeta in fiberhavre och vetemjöl till en 
smidig deg. Låt jäsa 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den lite 
och forma till en rulle. Skär rullen i 20-25 bitar 
och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa 30 min övertäckta med en kökshandduk.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna i 10-15 min till fin färg. 

Bullarna kan även kalljäsa i kylskåp 
över natten och gräddas på morgonen. 

Använd då kallt vatten som degspad, 
jäs degen 30 min, baka ut bullarna
och ställ genast in plåten i kylskåpet 
(eller matkällaren). 

På morgonen: ta ut bullarna i rumstemperatur

under tiden ugnen värms till 225 grader.

Grädda bullarna 12-15 min.

Bulgursallad med bönor och citron

Bulgursallad med bönor och citron

kokt bulgur

fetaost 

en burk burk bönor

Dressing:

rivet skal av en citron

3 msk pressad citron

1½ msk rapsolja

3 msk persilja

pressad vitlök

½ tsk salt

svartpeppar

Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda dem med dressingen och 

låt gärna dra en stund.

Koka bulgur, låt svalna och blanda med de
marinerade bönorna. Smula över fetaosten.

Rotfruktspytt

Rotfruktspytt
morötter
palsternacka
rotselleri
potatis
lök
salt, peppar
örtsalt
Till servering:
inlagda rödbetor
gurka, tomat, paprika
gräddfil
mango chutney

Skala och tärna rotfrukterna,
 potatisen och löken.

Fräs allting till fin färg, salta och peppra
och tillsätt lite vatten som får koka in.

Gör under tiden en sallad av gurka, tomat och paprika.
Blanda gräddfil med mango chutney.

Smaka av pytten med örtsalt och servera med tillbehören.