Frasiga våfflor

Frasiga våfflor

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

4 dl havremjölk

100 g flytande mjölkfritt margarin

eller smält svalnat smör

Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. 
Vispa i 3 dl av havremjölken till en slät smet. 
Vispa i resten av havremjölken samt matfett. 
Grädda till frasiga våfflor, det blir 7-8 st. 

Quinoasallad med belugalinser

Quinoasallad med belugalinser
2 dl vit quinoa
2 dl kokta belugalinser
Dressing:
finrivet skal från en ekologisk citron
saft från en ekologisk citron 
2 - 3 msk rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl strimlad basilika
nymalen peppar

Koka quinoan och låt svalna. Blanda med linserna.
Vispa ihop dressingen och rör ner i quinoan. 

Madeleinetårta

Madeleinetårta
2 dl sojamjölk
1 tsk ättiksprit
2 dl vetemjöl
1 dl socker
½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 dl rapsolja
Fyllning:
1 - 1½ dl aprikosmarmelad eller -puré
Glasyr:
1½ dl florsocker
½ dl kakao
2 msk starkt kallt kaffe

Sätt ugnen på 175 grader. 
Smörj och bröa en 20 cm tårtform.

Blanda sojamjölk och ättiksprit
så det skär sig.

Rör noga ihop vetemjöl, socker, kakao, 
bikarbonat, bakpulver och vanilj i en bunke. 

Tillsätt sojamjölk och rapsolja och rör snabbt
ihop till en smet med hjälp av en sked.
Rör inte för mycket, då blir kakan seg.

Grädda tills kakan är genomgräddad, 
stjälp upp den och låt svalna.
Dela kakan i två bottnar och bred 
aprikosmarmelad mellan bottnarna.

Rör ihop glasyren, glasera kakan och
servera gärna med frukt och bär.

Vaniljsås

Vaniljsås 
2½ dl havrematgrädde
5 dl havremjölk
½ dl socker 
en nypa salt
3 msk maizena
1 vaniljstång

Vispa ihop havregrädde, havremjölk, socker,
salt och maizena i en tjockbottnad kastrull. 

Dela vaniljstången på längden och skrapa ner 
vaniljfröna i såsen, lägg även i 
den tomma vaniljstången.

Koka upp såsen under ständig vispning
och sjud i 2-3 minuter under vispning.

Sila såsen och låt den kallna, gärna i vattenbad,
 vispa i början så det inte blir tjockt på ytan.

Blåbärspaj

Blåbärspaj

 6 dl blåbär

4 msk socker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

100 g smält smör eller 

mjölkfritt flytande margarin

1 dl socker

3 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda blåbär, potatismjöl och socker i en form.

Rör ihop ingredienserna till smuldegen 

och strö den över blåbären.

Grädda pajen till fin färg.

Vegetarisk smörgåstårta

 

Vegetarisk smörgåstårta
18 skivor Pågen Jättefranska
Fyllning 1:
1 liten burk krossad ananas
1½ dl havrematgrädde 
1 - 2 tsk senap
lite peppar
en bit gurka som skalas och skivas
Fyllning 2:
3 dl kokta bönor 
(t ex borlotti, cannellini, vita)
5 soltorkade tomater i olja
1 msk olja från tomaterna
½ - 1 pressad vitlöksklyfta
½ dl havrematgrädde 
salt, peppar
På toppen:
3 msk vegetarisk tångkaviar
1½ dl havrematgrädde
finrivet skal av en ekologisk citron
1 msk pressad citron
3 msk hackad dill
2 msk finhackad rödlök
½ avokado i små små tärningar
 salt, peppar 
Garnering:
zucchini skivad på längden till kanterna
grönsaker och örter till garnering

Kantskär brödet.

Låt ananasen rinna av och rör ihop 
allt utom gurkan till fyllning ett. 
 Mixa ingredienserna till fyllning två.
Blanda tångkaviarröran.

Lägg ut 6 skivor bröd och bred på 
ananasfyllningen, toppa den 
med tunna skivor skalad gurka.

Bred bönröran på nästa brödlager och toppa 
sista lagret med tångkaviarröran.

Skär till jämna kanter på smörgåstårtan,
skiva zucchini på längden och täck kanterna.
Garnera tårtan med grönsaker och örter.

Kanel- och havregrynsrutor

Kanel- och havregrynsrutor
2 dl sojamjölk
1 tsk ättiksprit
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk kanel
lite vaniljpulver
1 dl rapsolja
Smul:
1½ dl havregryn
1 dl socker
2 tsk kanel
en nypa salt
100 g smör (eller mjölkfritt
 flytande margarin)

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj och bröa 
en metallform/teflonform ca 24 x 30 cm.

Blanda sojamjölk och ättiksprit så det skär sig.

Rör noga ihop mjöl, socker, bikarbonat, 
bakpulver, kanel och vanilj i en bunke.

Tillsätt sojamjölk och rapsolja och blanda 
snabbt ihop till en smet med hjälp av en sked 
- rör inte för mycket för då blir kakan seg.

Bred ut smeten i formen. Rör ihop ingredienserna 
till smulet och strössla det över kakan.
Grädda till fin färg, ca 12-16 min.

Semlor

Semlor 15 st
25 g jäst 
75 g smör 
3 dl havremjölk
1 krm salt
2 msk socker
stött kardemumma 
ca 10 dl vetemjöl

Smula jästen i assistentens bunke. 

Smält smöret, häll i havremjölken och värm till 
37 grader. Rör ut jästen i degvätskan 
och tillsätt salt, socker och kardemumma.

Tillsätt vetemjöl till en smidig deg, arbeta degen 
i 5 min. Jäs i 30 min, baka ut bullar 
och jäs i 30 min till.

Grädda i 225 grader i 8-10 min.

Fyllning:
mandelmassa - hemgjord eller köpt
inkråm från bullarna
vispgrädde
florsocker

Blanda mandelmassa med lite inkråm från bullarna
och lite ovispad grädde, fyll bullarna.
Klicka på vispad grädde, lägg på locken
och pudra över florsocker.