Sega chokladmuffins

Sega chokladmuffins

100 g smör eller margarin
2 ägg
2 - 2½ dl socker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
Rör ner övriga ingredienser direkt i kastrullen.

Fördela smeten i ca 10 pappersformar och
grädda runt 15 min, de ska fortfarande
vara lite kladdiga i mitten.

Servera gärna en klick vispad grädde till!

Lemon curd

Lemon curd
2 citroner
2 ägg
1½ dl socker
100 g smör

Riv skalet och pressa saften ur citronerna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp
i en kastrull och rör i citronsaft och -skal.
Låt blandningen sjuda upp under ständig omrörning.
Ta kastrullen från värmen och rör i smöret i klickar.

Balsamicodressing

Balsamicodressing
2 msk balsamvinäger
en klick fransk senap
2 - 3 msk rapsolja
grovmalen svartpeppar
lite salt

Vispa ihop vinäger och
senap, vispa sen i oljan.
Smaka av med peppar och salt.

Aioli

1 äggula
1 tsk vinäger
1 krm salt
1½ tsk senap
vitpeppar
1½ - 2 dl rapsolja
pressad vitlök
ev. cayennepeppar
Rör ihop äggulan med vinäger,
salt, senap och peppar.
Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning.
Efter ett tag kan oljan hällas i i en fin stråle.
Smaksätt aiolin med pressad vitlök,
gärna lite cayennepeppar också.

Spenatsoppa

Spenatsoppa
 1 liter grönsaksbuljong

1 schalottenlök
600 g hackad spenat
1 dl havrematgrädde
salt, peppar

Finhacka löken och koka upp den
tillsammans med grönsaksbuljongen.
Lägg i den frysta spenaten, låt den tina
och sjud soppan i 5-10 min.

Vispa ner havrematgrädde i kastrullen.
Smaka av med salt och peppar.

Bästa pannkakorna

Pannkakor 2 portioner
2 dl vetemjöl
2 krm salt
4 dl mjölk
2 ägg

Vispa ihop vetemjöl, salt och hälften
av mjölken till en slät smet.

Tillsätt äggen och resten av mjölken under vispning.
Stek gyllenbruna pannkakor på medelstark värme.

Citronyoghurtglass

Citronyoghurtglass
1 liter naturell yoghurt 3%
rivet skal av en citron
1 dl pressad citronsaft
1 1/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Låt yoghurten rinna av i
kaffefilter ett par timmar.
Vispa sen ihop alla ingredienser
och kör i glassmaskin.
Klart!

Jörnskaka

Jörnskaka

4 ägg
6 dl socker
6 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 msk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1½ dl vatten
300 g smält smör
Glasyr:
3 dl florsocker
3 dl strösocker
1½ dl grädde
100 g smält smör
1 msk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser
och rör ner dem tillsammans med
mjölk, vatten och smält smör.
Grädda i en smord bröad långpanna
i 200 grader i ca 15 min. Låt svalna.

Koka glasyren några minuter tills den börjar tjockna.
Bred den över kakan och skär kakan i rutor.

Kardemummapannacotta med jordgubb

Kardemummapannacotta med jordgubb

5 dl vispgrädde, matlagningsgrädde
eller Oatly matgrädde
1 dl gelésocker
½ tsk stött kardemumma
1 krm malen kanel
en nypa vaniljpulver
Topping:
färska jordgubbar, hemkokt jordgubbssylt
eller jordgubb-rabarbermarmelad

Koka upp grädden med socker, kryddor och vaniljfrön.
Sila bort kardemumman, häll upp pannacottan
i fina glas och ställ i kylen att stelna några timmar.
Toppa med jordgubbar eller jordgubbssylt
innan servering.

Chokladtryffel med hallon

Chokladtryffel med hallon
1½ dl tinade hallon, även spadet
2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad 70%
(gärna Marabou premium dark raspberry)
75 g rumsvarmt smör

Tryck hallonen genom en sil så kärnorna försvinner.
Koka upp hallon + grädde.
Ta kastrullen från plattan och lägg i chokladen i bitar.
Rör tills chokladen smält, lägg då i smöret i klickar.
Rör igen tills smöret smält.
Häll upp tryffeln i små glas och dekorera fint.
Ställ i kylen att stelna några timmar.