Sega saffranssnittar

Sega saffranssnittar
1 pkt saffran
3/4 dl socker
1 msk vatten
100 g rumsvarmt smör
2 msk ljus sirap
3½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 

Sätt ugnen på 175 grader.

Stöt saffran och 1 msk av sockret i mortel 
till ett fint pulver. Tillsätt vattnet och rör om.

Vispa smöret mjukt tillsammans med resten av sockret, 
den ljusa sirapen och saffransblandningen.  
Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt, 
blanda till en smidig deg.

Rulla ut degen till två längder och lägg på en plåt 
med bakplåtspapper. Platta till längderna lite 
och grädda dem till fin färg, ca 12-14 min. 
Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.

Ernsts spenatpizza

 Ernsts spenatpizza 
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk olivolja
2 dl (havre)mjölk
Tomatsås:
1 rödlök
olja 
2 msk tomatpuré 
1 pkt krossade tomater med chili
2 tsk socker
salt och peppar efter smak
Topping:
1½-2 påsar fryst bladspenat

2-3 vitlöksklyftor

olja

salt, peppar

2-3 mozarellaostar

solroskärnor

Tina spenaten och krama ur vätskan. 

Finhacka vitlöksklyftorna. Fräs vitlök 

och spenat tills all vätska kokat bort, 

smaka av med salt och peppar. 

Hacka löken till tomatsåsen och fräs den 

tillsammans med tomatpuré i olja i en kastrull. 
Tillsätt krossade tomater, socker, salt 
och peppar. Låt såsen koka ihop.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt olja och mjölk och rör ihop till en deg.
Kavla ut den tunt och lägg på bakplåtspapper
på en plåt. Pizzabottnen ska täcka hela plåten.

Förgrädda pizzabotten 7-8 min 
tills den börjar få lite färg.

Skiva mozarellaostarna. Bred tomatsås på 

pizzabottnen och lägg på spenat och 

mozarella. Strö över solroskärnor.
Grädda pizzan till fin färg.
 

Ernsts potatispizza

Ernsts potatispizza
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk olivolja
2 dl (havre)mjölk
Tomatsås:
1 rödlök
olja 
2 msk tomatpuré 
1 pkt krossade tomater med chili
2 tsk socker
salt och peppar efter smak
Topping:
några potatisar
1 pkt fetaost
riven ost
rosmarin

Börja med att koka tomatsåsen. Hacka löken och
fräs den i olja i en kastrull. Rör ner tomatpuré och
låt fräsa med en stund. Tillsätt krossade tomater, 
socker, salt och peppar. Låt såsen puttra ihop.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Tillsätt olja och mjölk och rör ihop till en deg.
Kavla ut den tunt och lägg på bakplåtspapper
på en plåt. Pizzabottnen ska täcka hela plåten.

Förgrädda pizzabotten 7-8 min 
tills den börjar få lite färg.

Tvätta potatisarna och skiva dem tunt, ca 2-3 mm,
 med mandolin eller osthyvel. Bred tomatsås på 
pizzabottnen och täck med potatisskivorna. Smula
över fetaost, strö på riven ost och toppa med rosmarin.

Grädda pizzan till fin färg.

Äppelbullar

Äppelbullar
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
kardemumma
5 dl havremjölk
100 g smör
ca 12-13 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g smör
200 g mandelmassa
2 tsk kanel
Äpplen:
4-5 svenska äpplen
smör till stekning
½ dl socker
kanel
Pensling:
smält smör
pärlsocker 

Smula jästen i hushållsassistentens bunke 
och strö i socker, salt och kardemumma. 

Smält smöret, tillsätt havremjölken och värm till 37 grader.
Häll blandningen i degbunken och rör ut jästen.
Arbeta in mjöl till en smidig deg. Jäs 30 min.

Riv mandelmassan och blanda med rumsvarmt smör och kanel.

Skala äpplena och tärna dem smått. Stek dem mjuka 
i smör tillsammans med socker och kanel. 

Dela degen i två delar, kavla ut och bred på 
mandelmassefyllning. Strö över äppeltärningar, 
rulla ihop och skär i bitar. Lätt bullarna 
i pappersformar och låt jäsa 30 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med smält smör och strö på
pärlsocker. Grädda dem gyllenbruna. 

Blåbärsmarmelad med mörk choklad

Blåbärsmarmelad med mörk choklad
4 dl blåbär
2 dl syltsocker
25 g mörk choklad 70% 

Koka blåbär och syltsocker i 15 min.

Ta kastrullen från värmen och rör ner 
chokladen, rör tills den är smält.

Blåbärssmoothie

Blåbärssmoothie
2 dl havremjölk
1½ dl frysta blåbär
1 tsk vit sirap

Mixa ihop ingredienserna tills det skummar.

Svartvinbärsbladssaft

Svartvinbärsbladssaft
3 liter svartvinbärsblad
3 citroner
50 g citronsyra

2 liter vatten 

1½ kg socker

Skölj bladen. Tvätta citronerna och skiva dem. 
Varva blad, citronskivor och citronsyra i en 
rostfri bunke. Koka upp vatten och socker 
och rör tills sockret löst sig. Häll sockerlagen 
i bunken och rör om noga.

Låt saften stå kallt i tre dagar, 
häll den sen genom silduk.

Ugnsbakad potatissallad med citrondressing

  
Ugnsbakad potatissallad med citrondressing
400 g färskpotatis
3 morötter
1 rödlök
1 knippe sparris
olja eller smör
salt, peppar
Citrondressing:
1 citron
1½ msk honung
1½ dl rapsolja
en nypa salt

Skrubba färskpotatisen och koka den knappt mjuk.
Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Halvera färskpotatisen och lägg i en ugnsform 
tillsammans med morotsslantar, lök i klyftor, 
sparris och smör eller olja. Salta och peppra 
och ugnsbaka i 10-15 min.

Skala av bara det gula från citronskalet 
med hjälp av potatisskalare eller kniv.

Skär bort allt det vita skalet från citronen 
eftersom det annars ger en besk smak.
Skär citronen i skivor och ta bort kärnorna.

Mixa det gula citronskalet och citronskivorna
tillsammans med honungen. Tillsätt oljan 
droppvis under fortsatt mixning. 
Smaka av dressingen med salt.

Servera den varma potatissalladen med 
dressingen vid sidan av att ringla över.

Norsk havregrynslimpa

Norsk havregrynslimpa
25 g jäst 
6 dl mjölk 
2 tsk salt
2 msk sirap
½ dl olja
5 dl havregryn
ca 1 liter vetemjöl special

Smula jästen i hushållsassistentens bunke.
Värm mjölken till 37 grader och tillsätt 
tillsammans med salt, sirap och olja.
Kör assistenten tills jästen är löst.

Arbeta in havregryn och mjöl till en 
smidig deg. Låt jäsa 1 timme.

Smörj två avlånga brödformar. Fördela degen 
i dem och platta till ytan med vattensköljd hand. 
Strö lite havregryn över limporna. Låt jäsa 30 min. 

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda limporna i ca 30 min. Ta ut dem 
ur formarna när de svalnat lite och 
låt kallna på galler under bakduk.

Maskrosmarmelad

  Maskrosmarmelad

5 dl maskrosblomblad 
(bara de små gula blombladen)
4 dl vatten
5 dl syltsocker
1 tsk finrivet citronskal

Koka upp vattnet, häll över blombladen och låt stå 20 min.

Häll blomblad och vätska i en finmaskig sil 
placerad över en tjockbottnad kastrull.
Tryck ut mesta vätskan ur blombladen 
med hjälp av baksidan på en sked.

Koka upp maskrosvattnet tillsammans med sockret.
Låt koka några minuter tills sockret löst sig.

Skumma marmeladen väl och rör ner citronskalet.
Häll upp i rena burkar.

Syltkakor

  
Syltkakor
200 g flytande margarin eller mjukt smör 
1½ dl florsocker
en nypa vaniljpulver
4 dl vetemjöl
Fyllning:
blåbärs- eller hallonsylt

Sätt ugnen på 200 grader. 
Ställ ut småbrödsformar på en plåt.

Vispa fett, florsocker och vanilj med elvisp.
Tillsätt mjölet och blanda snabbt ihop till en smidig deg.

Rulla kulor och lägg i formarna. Gör en 
fördjupning i mitten och lägg i lite sylt.

Grädda i ca 12-15 min.

Jordnötskakor med choklad

Jordnötskakor med choklad
100 g flytande margarin eller mjukt smör
½ dl farinsocker
½ dl strösocker
1 msk sirap
½ dl osötat jordnötssmör
½ tsk vaniljsocker
1½-2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
50 g hackad mörk choklad 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop fett, farin- och strösocker, sirap, 
jordnötssmör och vaniljsocker med elvisp.

Tillsätt mjöl, havregryn och choklad och 
vispa hastigt ihop till en deg.

Forma bollar, platta ut dem och lägg på 
plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10-15 min.

Blomkrukor

Blomkrukor
200 g mjölkchoklad
100 g mörk choklad 70%
1½ dl tinade svarta vinbär, blåbär eller hallon
 2 dl matlagnings- eller vispgrädde
75 g smör
Topping:
7-8 mörkbruna småkakor
ev. lite kakao
ätbara blommor t ex pensé, syren, 
ringblomma, lavendel, krasse, 
viol, klöver, pelargon
eller örtkvistar

Grovhacka chokladen.

Tryck bären genom en finmaskig sil så att 
kärnorna försvinner. Blanda bärpurén 
med grädden och låt koka upp. 
Ta kastrullen från plattan 
och rör ner chokladen.

 När chokladen smält, rör ner smöret och låt även det 
smälta. Rör chokladtryffeln slät och häll upp i små glas.
Låt stelna i kylskåpet någon timme.

Krossa småkakorna i mortel och tillsätt ev. lite kakao 
för att färgen ska bli mer lik chokladtryffeln.

Skeda lite kaksmul som topping på tryffelglasen 
och stick ner ätbara blommor eller örtkvistar.

Grönsakscouscous med saffran och fetaost

Grönsakscouscous med saffran och fetaost
4 dl couscous
4 dl vatten
1 kuvert saffran
1 tsk salt
Blandade grönsaker t ex:
1 gul lök
1-2 paprikor
3 morötter
1-2 dl majs
1-2 dl gröna ärter
olja/flytande margarin
100-150 g fetaost
salt, peppar

Mät upp couscous i en skål. Koka upp vatten, 
salt och saffran och slå över couscousen. 
Låt stå 5 min, rör sen om med en gaffel.

Hacka lök och paprika och skiva morötterna tunt.
Fräs alla grönsakerna tills de börjar mjukna, rör ner 
couscousen och låt den steka med ett tag.
Vänd ner fetaosten sista minuterna och 
smaka av med salt och peppar.

Märtas skurna chokladkakor

Märtas skurna chokladkakor
200 g smör
2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Pensling:
mjölk eller grädde
pärlsocker

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg. 
Dela den i sex delar och forma till smala rullar.
 Lägg på bakplåtspapper, tre rullar per plåt.

Platta till rullarna något och pensla med mjölk. 
Strö på pärlsocker och grädda i 12-15 min.

Skär kakorna i sneda bitar direkt efter gräddning.

Gammeldags julsallad

Gammeldags julsallad 
God till grillat
100 g tinade gröna ärter
1 äpple
1/4 rödlök
1½ dl gräddfil eller lätt crème fraiche
1 tsk pressad citron
1 msk senap
½ tsk socker
½ tsk salt
peppar

Låt de tinade ärterna rinna av. Skala, kärna ur
och tärna äpplet smått. Skala och finhacka löken.

Rör ihop gräddfil, citronsaft och senap och
smaka av med socker, salt och peppar.
Rör ner ärter, äpple och lök.

Citrusmarmelad

Citrusmarmelad

2 stora citroner

1 stor apelsin

½ dl vatten

2 dl syltsocker

(½ dl gelésocker)

Tvätta citronerna och apelsinen och riv skalet med 
zestjärn eller rivjärn. Skär sen bort allt skal från 
citronerna och apelsinen så allt vitt försvinner. 

Grovhacka citrusfrukterna, enklast är att först 
skiva dem och ta bort alla kärnor. 

Lägg citrusskal och hackat fruktkött i en kastrull, 
ta även tillvara juicen som blir på skärbrädan. 
Häll i vattnet och rör i sockret.

Koka upp och låt marmeladen 
koka utan lock i 10-15 min.  

Om marmeladen blir alldeles för lös kan man röra i lite 
gelésocker och koka marmeladen en halv minut. 

Färska morgonbröd

Färska morgonbröd
50 g jäst 
6 dl vatten (37 grader)
2 dl kesella, filmjölk eller yoghurt
2 tsk salt
1 dl krossat linfrö
4 dl fiberhavregryn
ca 10-11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i hushållsassistentens
bunke och rör ut den med lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, kesella, salt och linfrö.

Arbeta in fiberhavre och vetemjöl till en 
smidig deg. Låt jäsa 30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den lite 
och forma till en rulle. Skär rullen i 20-25 bitar 
och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa 30 min övertäckta med en kökshandduk.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Grädda bullarna i 10-15 min till fin färg. 

Bullarna kan även kalljäsa i kylskåp 
över natten och gräddas på morgonen. 

Använd då kallt vatten som degspad, 
jäs degen 30 min, baka ut bullarna
och ställ genast in plåten i kylskåpet 
(eller matkällaren). 

På morgonen: ta ut bullarna i rumstemperatur

under tiden ugnen värms till 225 grader.

Grädda bullarna 12-15 min.

Bulgursallad med bönor och citron

Bulgursallad med bönor och citron

kokt bulgur

fetaost 

en burk burk bönor

Dressing:

rivet skal av en citron

3 msk pressad citron

1½ msk rapsolja

3 msk persilja

pressad vitlök

½ tsk salt

svartpeppar

Skölj bönorna i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda dem med dressingen och 

låt gärna dra en stund.

Koka bulgur, låt svalna och blanda med de
marinerade bönorna. Smula över fetaosten.

Rotfruktspytt

Rotfruktspytt
morötter
palsternacka
rotselleri
potatis
lök
salt, peppar
örtsalt
Till servering:
inlagda rödbetor
gurka, tomat, paprika
gräddfil
mango chutney

Skala och tärna rotfrukterna,
 potatisen och löken.

Fräs allting till fin färg, salta och peppra
och tillsätt lite vatten som får koka in.

Gör under tiden en sallad av gurka, tomat och paprika.
Blanda gräddfil med mango chutney.

Smaka av pytten med örtsalt och servera med tillbehören.