Moccarutor

Moccarutor

3 ägg
4 dl socker
6 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 1/4 dl mjölk
200 g smält smör eller flytande margarin
Glasyr:
4 msk smält smör
200 g florsocker
5 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
kokos att strö över

Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj och bröa en långpanna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker,
rör ner i smeten tillsammans med
mjölk och smält smör.

Häll smeten i långpannan och
grädda i 10-15 min. Låt svalna.

Rör ihop glasyren, bred den över kakan
och strö på kokos. Skär upp i rutor.

Skummig broccolisoppa

Skummig broccolisoppa
1 gul lök
75 g rotselleri
500 g färsk broccoli
1 liter grönsaksbuljong
2 dl havrematgrädde
salt, peppar

Hacka löken och skiva rotsellerin tunt.
Skär broccolin i bitar, ta med även stjälken.

Fräs löken i en kastrull utan att den tar färg,
tillsätt rotselleri, broccoli och buljong.

Låt puttra tills grönsakerna är mjuka,
häll då i matgrädden och mixa soppan
så att den blir skummig.

Smaka av med salt och peppar.

Drottningyoghurtglass

1 liter naturell yoghurt 3%
2½ dl drottningsylt
1 dl hallon
lite vaniljsocker

Häll yoghurten i kaffefilter och låt
droppa av i ett par timmar.

Vispa ihop ingredienserna
och kör i glassmaskin.

Vaniljsocker

Vaniljsocker
en vaniljstång utan vaniljfrön
3 - 4 dl strösocker

Ett bra sätt att ta tillvara på en använd vaniljstång!

Klipp vaniljstången i centimeterlånga bitar, lägg dem
i sockret och mixa med t ex en stavmixer.

Sikta sockret och häll upp det i en glasburk.

Vaniljglass

Vaniljglass
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
1 vaniljstång

Separera äggen och lägg vitorna
i en skål, gulorna i en annan.
Häll grädden i en tredje skål.

Sikta ner florsockret i
skålen med gulorna.

Skär upp vaniljstången på längden
och skrapa ur vaniljfröna, lägg
i skålen med gulorna.

Vispa först äggvitorna riktigt hårt,
vispa sen grädden och till sist
äggulor, florsocker och vanilj.

Rör ner först grädden och sen vitorna
i skålen med äggulorna, rör inte
mer än att allt blandas.

Frys glassen i glassmaskin eller i
frysbox (rör i så fall om då och då).

Vintergratäng med rotsaker

Vintergratäng med rotsaker
700 g potatis
300 g blandade rotsaker: morot,
palsternacka, kålrot, rotselleri...
1 gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
1 dl mjölk
ca 1½ tsk salt
svartpeppar

Skala och skiva potatis, rotsaker och lök tunt
i matberedare eller med mandolin (ca 2 mm).

Varva i en teflonform.

Blanda övriga ingredienser och slå över.
Grädda i 225 grader 45-60 min.

Falafel med morotstzatziki

Falafel 4 portioner

6 dl kokta kikärter (2 burkar)
2 msk pressad citron
1 msk spiskummin
1 krm koriander
3/4 - 1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 - 3 klyftor vitlök
1 dl hackad persilja
2 - 4 msk vetemjöl

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj kikärterna i kallt vatten om
du använder konserverade.

Mixa kikärter med citronsaft, spiskummin,
koriander, salt och peppar.
Rör ner pressad vitlök och persilja.
Tillsätt vetemjöl så att smeten går att forma.

Lägg falafeln i en teflon- eller ugnsform
smord med lite olja eller flytande margarin.
Ugnsstek till fin färg, det tar ca 20 min.
Vänd efter halva tiden.

Morotstzatziki
3 morötter, ca 300 g
3 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar

Finriv morötterna och blanda ihop
alla ingredienserna till tzatzikin.

Polkagrisbräck

Polkagrisbräck
100 g polkagrisar
400 g mjölkchoklad eller mörk choklad
några dl rice krispies

Stöt polkagrisarna i en mortel.

Bryt chokladen i bitar och smält i en skål
i mikron eller över vattenbad.

Rör ner polkagrisarna och
lagom mycket rice krispies.

Bred ut massan på ett bakplåtspapper
och låt stelna. Bryt eller skär i bitar.

Marknadskonfekt

Marknadskonfekt
5 dl vetemjöl
4 dl florsocker
1½ dl kakao
125 g smör eller margarin
5 dl socker
1 3/4 dl vatten

Ta fram en plåt med bakplåtspapper.

Blanda vetemjöl, florsocker
och kakao i en bunke.

Smält fettet i en kastrull och häll i
socker och vatten. Låt koka upp och
blanda sen snabbt ihop vätskan
med mjölblandningen. Häll ut
godismassan på bakplåtspappret.

Låt konfekten stelna, skär den sen i bitar.

Sega solrossnitt

Sega solrossnitt
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl socker
4 msk sirap
2½ dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
1½ dl solroskärnor

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt sirapen och rör om.

Blanda alla torra ingredienser,
tillsätt dem till smörblandningen
och rör ihop allt till en smidig deg.

Rulla degen till fyra längder och
lägg på bakplåtspapper.
Strö över extra solroskärnor
och platta till längderna lite.

Grädda i 15 min. Låt svalna en stund, skär
sen i sneda bitar. Låt kallna på galler