Fasolada - grekisk böngryta

Fasolada - grekisk böngryta
500 g torkade vita bönor
vatten
2 förp krossade tomater
4 - 5 msk tomatpuré
2 skivade gula lökar
5 skivade morötter
1 skivad palsternacka
4 hela vitlöksklyftor
4 lagerblad
1 - 3 tsk oregano
½ - 1 tsk timjan
1 - 2 tsk sambal oelek 
salt efter smak
2 - 3 msk persilja
½ dl olivolja 

Lägg bönorna i blöt över natten.
Koka upp dem i nytt vatten, koka 
15 min utan lock och häll av vattnet.

Koka upp 8 dl nytt vatten och lägg i bönorna och 
alla övriga ingredienser utom persilja och olja.

Låt koka på svag värme under lock tills 
bönorna är helt mjuka, smaka av 
då och då om det behövs mer kryddor.
Rör i persilja på slutet och ringla över olja.
Servera gärna oliver till.

Foccacia

Foccacia
50 g jäst
7 dl vatten
2 tsk salt
½ tsk rosmarin
½ dl olivolja
ca 14 dl vetemjöl
Till pensling:
olivolja, rosmarin, 
svartpeppar, flingsalt

Smula jästen i hushållsassistentens bunke 
och rör ut den i 37-gradigt vatten. 

Tillsätt salt, rosmarin, olja och lagom mycket 
vetemjöl till en ganska kladdig deg. 
Arbeta degen i 5 min.

Tryck direkt ut degen i en teflonform eller 
metallform ca 30x40 cm smord med olja. 
Ringla över lite olja.

Jäs 30 min. 
 Sätt ugnen på 200 grader.

Strö på rosmarin, peppar och salt och 
grädda brödet ca 25 min till fin färg 
(innertemperatur 92 grader.)

Quinoasallad med tomat och oliver

Quinoasallad med tomat och oliver
2 dl okokt vit quinoa 
3 msk rapsolja
2 msk pressad ekologisk citron
finrivet skal från ½ - 1 ekologisk citron
salt, svartpeppar
färsk eller torkad basilika
miniplommontomater
goda oliver

Skölj quinoan i hett vatten, koka den 
enligt anvisningar på förpackningen
 och låt svalna. 

Vispa ihop olja, citron, citronskal, salt, 
peppar och basilika och rör ner quinoa, 
halverade tomater och oliver.