Glöggmousse med kryddnötter

Glöggmousse med kryddnötter
8 portioner
4 dl vispgrädde
1 dl glögg
125 g mjölkchoklad
50 g pekannötter
50 g cashewnötter
4 msk florsocker
2 tsk smör
2 krm kardemumma
2 krm ingefära
2 krm kanel 
  
Sjud upp glöggen med 1 dl av grädden,
ta av kastrullen från värmen just innan det kokar 
och lägg i chokladen i bitar. Rör om tills chokladen 
smält. Låt svalna och ställ i kylskåp ett par timmar.

Vispa 3 dl grädde löst och tillsätt chokladgrädden,
fortsätt vispa till fluffig moussekonsistens.
Fördela moussen i åtta små glas och ställ kallt. 

Rosta nötterna till fin färg i en torr stekpanna.
Tillsätt florsockret och låt det smälta, rör då i smör 
och kryddor. När sockret har gyllenbrun färg hälls 
nötterna ut på bakplåtspapper. Låt svalna.

Hacka nötterna grovt och strö över moussen.

  

Höstsoppa med fröknäcke

Höstsoppa

1½ liter grönsaksbuljong
400 g rotselleri
500 g morötter
250 g palsternacka
1-2 dl strimlad purjolök
1 msk tomatpuré
ett par lagerblad
10 hela svartpepparkorn 
oregano, spiskummin, paprikapulver
ev. en liten nypa rökt paprikapulver


Skala och skär rotsellerin i små tärningar.
Koka upp buljongen, lägg i rotselleri och koka den
mjuk. Mixa buljong och rotselleri med stavmixer.

Skala och skär morot och palsternacka i 
tunna stavar, strimla purjolöken. Lägg allt i soppan.
Tillsätt tomatpuré, lagerblad, pepparkorn 
och kryddor. Låt koka tills rotsakerna är mjuka,
smaka av om det behövs mer kryddor eller salt. 

 

Fröknäcke
1½ dl pumpakärnor
1½ dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl linfrön
½ dl chiafrön
1 msk fiberhusk
3/4 tsk salt  
4 dl kokande vatten


Sätt ugnen på 175 grader. 
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. 

Blanda alla kärnor och frön med fiberhusk och salt,
rör om ordentligt. Häll över kokande vatten, rör om 
och häll genast mixen på bakplåtspapperet.
 Bred ut riktigt tunt ända ut i kanterna av papperet.

Grädda fröknäcket i ca 40 min till fin färg.
Ta ut knäcket, vänd det upp och ner på plåten 
och dra bort papperet. Ställ in i ugnen 
några minuter till så att undersidan 
av knäcket blir helt torrt, 
passa så att det inte blir bränt.