Chokladmuffins

Chokladmuffins 
2 dl sojamjölk
1 tsk ättiksprit
2 dl vetemjöl
½ dl kakao
1 - 1½ dl socker 
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
30 + 30 g mörk choklad
1 dl rapsolja

Sätt ugnen på 175 grader.
 
Blanda sojamjölk och ättika så det skär sig.

Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke, 
inklusive 30 g choklad som hackas.

Smält 30 g choklad i mikron och blanda med oljan.
Tillsätt chokladblandningen och sojamjölken till 
mjölblandningen och rör om med en sked.

Fördela smeten i 12 medelstora
muffinsformar och grädda i 15-20 min.

Middagssallad med bönor, majs och tomat

Middagssallad med bönor, majs och tomat
 3 - 4 kokta potatisar
2 lökar
1 paprika
2 - 3 dl majs
2 dl edamamebönor
ett gäng körsbärstomater 
Dressing:
1½ msk vinäger
½ tsk oregano
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2½ msk olja
1 msk vatten 

Skala och skiva den kokta potatisen.
Skala, skiva och förväll löken 1-2 min 
 i saltat vatten, låt rinna av. 

Strimla paprikan och dela körsbärstomaterna.
Vipsa ihop dressingen.

Varva potatis och alla grönsaker i en vid skål
och slå dressingen över. 
  

Hirsbiffar

Hirsbiffar
2 dl hirs
4 dl grönsaksbuljong
1 liten rödlök
4 - 5 kokta potatisar
1 - 2 msk rapsolja
några droppar vinäger
koriander, svartpeppar,
cayennepeppar, salt
olja till stekning

Koka upp hirs i några dl vatten, låt koka en minut
och slå bort vattnet så försvinner bitterämnena.

Koka hirsen i buljongen i 10 min på svag värme 
under lock. Stäng av plattan och låt stå 
på eftervärme 15 min. 

Hacka löken och stek den i olja. 

Mosa potatisarna och blanda med hirsen 
och de övriga ingredienserna. Smaka av.

Forma biffar och stek dem gyllenbruna.