Lakritspannacotta

Lakritspannacotta
10 turkisk peppar-karameller
3 dl havrematgrädde
½ dl vatten
4 krm röd melatin
hallon och physalis till garnering 

Krossa karamellerna till mjöl i en mortel.
Koka upp havregrädde och karamellkross,
ta från värmen och rör tills krosset smält.

Koka vatten och melatin i 30 sekunder under 
vispning  i en annan kastrull. Tillsätt 
lakritsgrädden, vispa ihop och häll 
genast upp i fyra små glas eller skålar.

Låt pannacottan stelna i kylskåp och 
garnera med hallon och physalis.

Potatispaj

Potatispaj
Pajdeg:
 2 dl rågsikt
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk peppar
1 dl rapsolja
2-3 msk vatten 
Fyllning:
400 g mangold eller bladspenat
1 hackad lök
2 dl havrematgrädde
salt, peppar
600 g delikatesspotatis 
1 knippe sparris
ugnsbakade eller soltorkade tomater
rivet citronskal
rosmarin
lite olja

Gör pajdegen och tryck ut i en ugnsform, 
förgrädda i 200 grader ca 15 min.

Mjukstek mangold och lök, salta och peppra
och slå på havregrädden. Låt puttra ihop.

Koka och halvera potatisarna.
Lättkoka sparrisen i bitar.

Lägg mangolden i botten på pajen och toppa med
potatis, sparris, tomater, citronskal och rosmarin.
Ringla över lite olja. Grädda i 200 grader till fin färg.
 

Granatäppelshots

Granatäppelshots
2-3 granatäpplen
3 svenska syrliga äpplen
½ citron

Dela granatäpplena på mitten och pressa ur
juicen med en citronpress.

Riv äpplena på rivjärnets fina sida, lägg rivet 
i en finmaskig sil och pressa ur juicen (eller
kör äpplena i en råsaftcentrifug).

Blanda granatäppel- och äppeljuice 
och smaka av med pressad citron.