Päronsallad med ost och cashewnötter

Päronsallad med ost och cashewnötter

salladsblad
anjoupäron
ruccolasallad
blåmögelost
cashewnötter
granatäppelkärnor
Vinägrett:
2 msk balsamvinäger
3-4 msk rapsolja
2 tsk fransk senap
grovmalen svartpeppar
lite salt

Strimla salladen och lägg den på ett stort fat.
Strö över päronklyftor, ruccolasallad, smulad ost,
cashewnötter och granatäppelkärnor.

Vispa ihop vinägretten och
servera i en separat skål.

Grönsakspaj med crème fraiche

Grönsakspaj med crème fraiche
2 gula lökar
1 purjolök
4 morötter
4 dl crème fraiche
4 ägg
ca 3/4-1 tsk salt
svartpeppar
3 smördegsplattor, eller pajdeg av:
80 g smör
2 dl vetemjöl
½-1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka löken grovt och strimla purjon.
Grovriv morötterna.

Mjukstek löken och purjolöken på svag värme
utan att det tar färg, häll på en skvätt vatten
och låt puttra 5-10 min. Rör ner morötterna
och låt dem steka med några minuter till
tills vätskan kokat in. Salta och peppra.

Vispa ihop crème fraiche och ägg och
rör ner grönsaksblandningen.
Häll röran i en ugnsform och lägg remsor
av smördeg eller pajdeg över.

Grädda pajen i ca 20 min till fin färg.

Kanel- och havregrynsrutor

Kanel- och havregrynsrutor

3 dl socker 
1½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
7 dl vetemjöl
100 g flytande margarin
eller smält smör
3 dl mjölk
Topping:
3 dl havregryn
2 dl socker
1½ msk kanel
200 g flytande margarin
eller smält smör

Sätt ugnen på 225 grader.

Rör ihop alla torra ingredienser och 
tillsätt flytande margarin och mjölk.
Rör till en jämn smet.

Bre ut smeten i en smord och bröad långpanna.
Blanda ihop toppingen och strössla den över.
Grädda i ca 12-15 min.

Skumtomtefudge

Skumtomtefudge
12 skumtomtar
1 dl vispgrädde
2 dl socker
50 g smör
100 g vit choklad

Klä en form ca 15 x 15 cm med bakplåts-
papper. Klipp skumtomtarna i bitar.

Koka upp alla ingredienser utom den
vita chokladen. Låt koka i 10 min.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt chokladen
i bitar. Rör om tills smeten ljusnar och tjocknar,
det går rätt snabbt. Häll genast upp den i formen.

Låt fudgen kallna i kylskåpet, skär sen i bitar.

Tryffeltårta med kladdkaksbotten

Tryffeltårta med kladdkaksbotten

150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tryffel:
1½ dl vispgrädde
2 msk smör
100 g mörk choklad 70%
100 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa
en form med löstagbar botten,
diameter ca 24 cm.

Smält smöret i en kastrull, ta från värmen och
rör ner socker, kakao och vaniljsocker.
Blanda i äggen, ett i taget, och till sist mjölet.

Bred ut smeten i formen och grädda i ca 20 min,
kakan ska vara lite lös i mitten. Låt svalna.

Koka upp grädden, ta kastrullen från plattan
och rör ner chokladen i bitar, sedan smöret
i klickar. Låt allt smälta ihop och häll tryffeln
över chokladkakan. Låt stelna i kylen.

Mazariner

Mazariner 30 st

200 g rumsvarmt smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
Fyllning:
400 g mandelmassa
200 g rumsvarmt smör
5 ägg
Glasyr:
florsocker + vatten

Blanda ihop ingredienserna till degen, tryck ut i
mazarinformar och ställ dem i kylskåpet i 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan och vispa ihop med smöret,
använd elvisp. Vispa sen ner ett ägg i taget.

Klicka ner fyllningen i formarna,
fyll dem till drygt hälften.

Grädda mazarinerna i ca 12-18 min till fin färg.
Låt dem svalna innan glasyren breds på.