Saftiga citronmuffins

Saftiga citronmuffins
Allergivänliga
2 dl sojamjölk
1 tsk ättiksprit
1 1/4 dl socker
1 dl flytande margarin eller olja
skal av ½ - 1 citron
saft av ½ citron
en nypa salt
2½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
Glasyr:
florsocker
saft av citron

Sätt ugnen på 175 grader och ställ ut
12 mellanstora muffinsformar på en plåt.

Blanda sojamjölk och ättika i en bunke
och låt stå ett par minuter.

Rör ner socker, flytande margarin,
citronskal, citronsaft och lite salt.

Blanda vetemjöl med bikarbonat, bakpulver och vanilj.
Rör ner mjölblandningen i bunken och blanda
till en jämn smet. Skeda upp smeten i formarna
och grädda direkt mitt i ugnen ca 15-20 min.

Låt muffinsarna kallna och glasera dem.

Black bean fudge brownies

Black bean fudge brownies
1 tetra svarta bönor (380-400 g)
4½ dl vatten
3½ dl vetemjöl 
3 dl kakao
5 dl socker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g hackad mörk choklad
ev. 2 dl grovhackade nötter

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj bönorna, mixa dem sedan
tillsammans med 4½ dl kallt vatten.

Rör ihop alla övriga ingredienser
och blanda ner bönblandningen.

Häll smeten i en smord och bröad form ca 24 x 30 cm.
Grädda tills kakan tagit ihop men fortfarande är
kladdig. Det tar ca 15-35 min, går snabbast i
teflonform. Låt kallna och skär i rutor.

Chocolate chip cookie dough cream cheese bars

Chocolate chip cookie dough cream cheese bars

Botten:
200 g digestivekex
100 g smält smör
½ tsk kanel
Cream cheese-röra:
300 g cream cheese
2 msk socker
3 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av ½ citron
Cookie-deg:
75 g rumsvarmt smör
5 msk farinsocker
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 3/4 dl vetemjöl
50-100 g grovhackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader.

Krossa kexen till smulor och blanda med
smält smör och kanel. Tryck ut i en form
ca 18 x 25 cm klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 5 min och låt kallna.

Vispa ihop cream cheese-röran med elvisp
och bred ut den över den kalla bottnen.

Vispa smör, farinsocker, strösocker,
vaniljsocker och salt med elvisp.
Tillsätt mjöl och choklad och
arbeta hastigt ihop till en kakdeg.

Fördela kakdegen över cream cheese-röran.
Grädda kakan i ca 30 min, låt kallna och skär i rutor.