Knäckig kladdkaka

Knäckig kladdkaka
150 g flytande mjölkfritt margarin
1 dl spad från konserverade kikärter
2 1/4 dl strösocker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
Valfritt: 1 msk lakritspulver 

Smörj och bröa en form 20 cm i diameter.
Sätt ugnen på 200 grader.

Smält fettet, ta kastrullen från plattan och tillsätt 
kikärtsspadet. Rör ner socker, salt, vetemjöl,
kakao och ev. lakritspulver.

Häll smeten i formen och grädda kakan tills den  
börjar bli knäckig på ytan men fortfarande är 
kladdig, ca 18-24 min beroende på ugnen. 
Kortare tid om formen är större.
Eller grädda i formar till kladdmuffins.

Låt kakan kallna och toppa den gärna med bär,
granatäppelkärnor, frön, nötter, frukt...  

     

Knäckepizza

Knäckepizza
2 kakor knäckebröd t ex Gammelgården
ca 3 dl tomatsås, se nedan
250 g färska champinjoner
2 strimlade paprikor
1-2 skivade rödlökar
1 dl skivade oliver
150 g fetaost i tärningar
 några strimlade soltorkade tomater  
 4-5 dl riven ost
oregano
Tomatsås: 
(räcker till mer än 2 pizzor)
1 lök
1 msk tomatpuré
1 tetra passerade tomater
salt, peppar, oregano, timjan
sambal oelek 
olja till stekning 


Börja med tomatsåsen. Hacka löken och fräs 
i lite olja, rör i tomatpurén och låt fräsa med. 
Tillsätt övriga ingredienser och 
låt puttra ihop en stund.

Förbered allt till fyllningen. Svampen skivas 

och steks med salt och peppar.
 Sätt ugnen på 225 grader.

Bred tomatsås på knäckebrödet och lägg på 
all fyllning. Grädda pizzan tills osten smält.

Apelsinsallad med kardemumma

Apelsinsallad med kardemumma
3 apelsiner
3 blodapelsiner
1 granatäpple
1 dl pistagenötter
1 msk honung
stött kardemumma 

Skär bort apelsinskalet och allt det vita 
med kniv. Antingen filea apelsinerna 
eller skär i skivor som kvartas.

Skär granatäpplet på mitten, bryt sönder halvorna  
och pilla loss kärnorna. Grovhacka nötterna.

Lägg apelsinerna på ett stort fat, ringla över 
honung och strö på kardemumma. Toppa med 
granatäppelkärnor och pistagenötter.

Couscoussallad

Couscoussallad 

4 portioner couscous

3 dl kokta svarta bönor

rivet skal från ½ citron

2 msk pressad citron 

1 msk rapsolja

2 msk hackad dill

pressad vitlök

salt, peppar

strimlad savoykål  

Tillaga couscousen och låt svalna.

Blanda bönorna med citronskal, citronsaft, 

olja, dill, vitlök, peppar och salt. Rör ner i 

couscousen tillsammans med savoykål. 

 

Mojo rojo

Mojo rojo
1 färsk chili
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 tsk oregano
2 tsk paprikapulver 
½ tsk spiskummin
1 nypa timjan
2 kokta kalla potatisar
1 tsk fransk senap
1 tsk vinäger
1 msk pressad lime eller citron
½ - 3/4 dl hett vatten
½ dl rapsolja

Finhacka chili och vitlök och stöt i en stor mortel 
tillsammans med salt och kryddor.
Tillsätt potatis i bitar, senap, vinäger och citrusjuice 
och stöt till en slät massa. Späd med vattnet och 
tillsätt oljan droppvis till bra konsistens.

Spindelkakor

Spindelkakor
Till kakorna:
 100 g flytande margarin eller mjukt smör
½ dl farinsocker
½ dl strösocker
1 msk sirap
½ dl osötat jordnötssmör
½ tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl havregryn
 1½ - 2 dl vetemjöl
50 g hackad mörk choklad
Till dekoration:
15 avlånga chokladgodisar
1 ask vita läkerol 
smält mörk choklad


Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop fett, farin- och strösocker, sirap, 
jordnötssmör och vaniljsocker med elvisp.

Tillsätt mjöl, havregryn och hackad choklad 
och vispa ihop till en deg.

Forma 15 bollar, platta ut dem lite och lägg på 
plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10-15 min.
Låt kakorna kallna innan de dekoreras.   

Smält choklad och sätt fast två vita läkerol 
på varje chokladgodis. Fäst godiarna på kakorna 
med en klick choklad. Häll smält choklad i en 
liten sprits eller ta en plastpåse och klipp 
ett litet hål i ena hörnet. Spritsa choklad tvärs över
godisarna till ben och markera pupiller.