Grön ärtsoppa

Grön ärtsoppa

5 dl god grönsaksbuljong 

500 g frysta gröna ärter

salt & svartpeppar

Koka upp buljongen, lägg i ärterna 

och koka ett par minuter.

Sila av en del av buljongen, spara den.

Mixa ärterna och tillsätt buljong till bra konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

 

Blåbärsmuffins med kokos och kardemumma

Blåbärsmuffins med kokos och kardemumma
2½ dl frysta blåbär
1 msk strösocker
 2 dl sojamjölk
1 tsk ättiksprit
2½ dl vetemjöl
3/4 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
2 msk kokos
en nypa kardemumma
1 dl rapsolja
Glasyr:
florsocker
mosade blåbär
kokos 

Sätt ugnen på 200 grader. 
Ställ ut 12 muffinsformar på en plåt. 

Kör blåbären med lite strösocker i mikron
i ett par minuter tills det kokat ihop lite. Låt svalna.

Blanda sojamjölk och ättiksprit så det skär sig.

Rör ihop mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver, kokos och 
kardemumma. Tillsätt blåbär, sojamjölk och rapsolja,
rör ihop med en sked och fördela smeten i
muffinsformarna. Grädda i ca 20-22 min.

Låt muffinsarna kallna, glasera dem 
 och garnera med lite kokos.