Tomat- och aubergineröra i wrap

Tomat- och aubergineröra
1 aubergine
3 morötter
4 - 6 tomater
örtsalt
svartpeppar
Till servering:
tortillabröd
rödlök, isbergssallad, gurka
turkisk yoghurt eller crème fraiche

Skiva auberginen i ½ cm tjocka skivor,
dela skivorna på mitten två gånger.
Lägg bitarna på en tallrik med hushållspapper
och kör i mikron i 3 - 4 min så att
en del vätska kokar bort.

Skala och grovriv morötterna och hacka tomaterna.

Stek först morot och aubergine, tillsätt tomaterna
efter en stund och låt allt stekas mjukt. Krydda med
örtsalt och svartpeppar, rosmarin passar också.

Servera i wrap med tillbehören.