Somrig potatissallad

Somrig potatissallad
12 mandelpotatisar
1 liten zucchini eller ½ gurka
2 tomater
en näve sugar snaps
några rädisor
jordgubbar
grönsallad och ruccola
100 g fetaost, mozzarella
eller västerbottensost
Citrondressing:
saft och skal från en citron
2 msk olja
1/2 msk honung
ca 1/2 - 3/4 tsk salt
svartpeppar

Skala och klyfta potatisen och koka den
precis mjuk i lättsaltat vatten.
Vispa under tiden ihop dressingen.

Låt potatisen rinna av och blanda ner den
i dressingen medan den är varm.

Skölj och skär alla grönsaker och jordgubbarna
i fina bitar. Tärna eller hyvla osten. Blanda
försiktigt ihop alla ingredienserna till salladen.