Potatissallad med jordärtskockor och citrondressing
600 g färskpotatis
200 g jordärtskockor
2 päron
50 g rostade saltade mandlar
100 g mozzarella eller fetaost
100 g riven västerbottensost
bladspenat
ruccolasallad
färsk basilika
salt, peppar, chili
Citrondressing:
1 dl rapsolja
rivet skal från en citron
3 msk pressad citron
1 msk honung
salt, peppar
Skrubba potatis och jordärtskockor, koka dem
och låt svalna lite. Skär i större bitar
och grilla eller stek dem till fin färg.
Skär päronen i bitar och hacka mandeln.
Tärna mozzarellan och riv västerbottensosten.
Vispa ihop citrondressingen.
Lägg potatis, jordärtskocka, päron, mandel,
ostarna, spenat, ruccola och basilika
på ett stort fat. Ringla över dressing
och strö på salt, peppar och lite chili.
Recept från VK
